مسمومیت غذایی ناشی از سم در غذا

خوردن غذا در رستوران‌های بین راهی، نبود امکانات لازم و عدم آشنایی با روش نگهداری مواد غذایی باعث بروز مسمومیت غذایی می‌شود.

افراد مسموم با مواد غذایی آلوده یا خراب شده، علائمی همچون اسهال و استفراغ را تجربه می‌کنند. علائم همیشه محدود به این موارد نمی‌شود. اغلب بیماران غذای مصرفی را به یاد می‌آورند، اما گاهی به دلیل فاصله زمانی طولانی بین مصرف و بروز علائم، علت مسمومیت قابل شناسایی نیست.

مسمومیت غذایی به دلیل مصرف همزمان چندین نفر از یک ماده غذایی به صورت همه‌گیر بروز می‌کند که این نیز یکی از نشانه‌های تشخیصی است.

مسمومیت مواد غذایی به طرق مختلفی بروز می‌کند. گاهی عامل بیماری‌زا در غذا رشد کرده، تولید سم می‌کند و این سم است که علامت زا می‌شود. گاهی نیز خود عامل بیماری‌زا وارد دستگاه گوارش شده و درون بدن تولید سم می‌کند. آسیب‌های شایع ناشی از تولید سم در غذا، شروع زودرسی دارد.

برای مشاهده متن کامل اینجا کلیک کنید.

/ 0 نظر / 20 بازدید